Budyń z tapioki z malinami

Składniki:
4 łyżki tapioki (małe kulki); 3 szklanki mleka kokosowego; 2 łyżki syropu klonowego; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; szczypta kardamonu; sok z 1 limonki; 200 g malin; szczypta cynamonu; 2 łyżki migdałów; szczypta soli.

Przygotowanie:
Tapiokę zalej mlekiem i odstaw na 45 minut. Następnie ugotuj ją w mleku z dodatkiem łyżki syropu klonowego, kardamonem, limonką, szczyptą soli i z cynamonem. Gotuj około 15 minut ciągle mieszając. Przełóż deser do miseczek a w tym czasie przygotuj maliny. Do rondelka wrzuć maliny, podlej 2 łyżkami wody i dodaj pozostałą ilość syropu klonowego. Podduś, aż maliny się rozpadną. Podawaj z dodatkiem pokruszonych migdałów.

Daria Ładocha – dziennikarka, coach zdrowia, na co dzień prezenterka kulinarna w Dzień Dobry TVN, trenerka kulinarna w Instytucie Sztuki Kulinarnej. Z myślą o swoich dzieciach stworzyła blog kulinarny mamałyga.org. Publikowane tam przepisy nie przypominają klasycznej, polskiej kuchni – są raczej zbiorem składników ubranych w potrawy, które przede wszystkim mają wzmocnić układ trawienny, podkręcić metabolizm, budować odporność. I przede wszystkim zamiast namawiać – zachęca, zamiast oceniać – usprawiedliwia, zamiast indoktrynować – pozostawia wybór. W imię złotej zasady „Możesz być kim chcesz!”. www.mamalyga.org